中国商务新闻网1月14日,首届中国潮汕菜(汕头)“名店、名品”系列评比新闻发布会暨启动仪式在潮汕历史文化博览中心举行。
本次活动由汕头市商务局推动,汕头市餐饮业协会主办,中国烹饪协会、汕头市商务局提供指导,旨在进一步推动汕头餐饮业高质量发展,深入挖掘和弘扬汕头美食文化,打造潮汕菜特色品牌,提升潮汕菜在国内乃至国际的影响力,助推汕头申报世界美食之都。
据悉,活动时间从1月15日到2月15日,为期一个月,将评出汕头的潮汕菜十大名店、特色小吃十大名店、十大名菜以及十大传统名小吃,符合参评条件的餐饮经营单位均可报名参与。评比将采取评委打分和网络投票相结合的方式,以突出权威性、专业性和参与的广泛性。
启动仪式上,中国烹饪协会专职副会长乔杰致辞表示,改革开放以来,潮汕菜传承传统独特技法,与时俱进,锐意创新,深受海内外消费者的热捧。作为本次活动的指导单位,中国烹饪协会将对评比活动予以全力支持并提供专业指导,并将与汕头商务部门深入合作,共同为弘扬饮食文化、繁荣消费市场、促进经济发展发挥积极作用。
“相较于以往的美食类评比,本次评比关注度更高。在本次评比中,汕头市餐饮业协会邀请了中国烹饪协会担任指导单位,鉴于中国烹饪协会在国内餐饮界的影响力和专业性,相信也能进一步提升本次评比的权威性。”汕头市商务局相关负责人表示。
“通过严格评审,我们要挖掘一批历史渊源较长的、烹饪技艺较有特色的、文化内涵较丰富的,也就是有故事的菜肴,来向市民朋友介绍;同时也希望通过此次申报评审,能激励广大经营潮汕菜的企业更加重视食品安全管理,以及环境卫生、出品、员工就业培训等方面工作,使我们潮汕菜的烹饪团队整体素质迈上新台阶。”中式烹调高级技师、国家职业技能鉴定高级考评员张树茂说。(张顺鹏)
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