经济观察报 记者 杜涛2022年12月17日，山东得利斯（002330）食品股份有限公司（以下简称得利斯）的酱卤牛肉产品在快手蛋蛋直播间亮相，当日销售额突破925万元，订单量突破30万包。12月24日，得利斯烤肠产品亮相辛巴快手直播间，五分钟时间就实现高达1700万元的成交金额，成交110万盒，销售成绩再创新高。

得利斯是山东潍坊一家以生猪屠宰、冷却肉、低温肉制品、调理食品加工为主的大型食品专营企业，作为一家成立已36年的食品企业，得利斯正在新的市场变化中不断突破，一方面得利斯正在尝试利用新零售模式，拓展C端业务；另一方面，又紧紧地抓住预制菜的市场风口。

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在推动预制菜生产企业品牌建设中，得利斯正在打造一批质量过硬、社会认可度高的预制菜特色品牌，提升附加值和软实力。得利斯先后上榜“2022山东知名品牌”、2022年度烤肠行业十大品牌、2022年预制菜上市企业营收五十强、2022中国预制菜企业50强、山东省现代高效农业行业领军10强、预制菜领军企业等，成为山东省首家肉类预制菜制造创新中心。

得利斯所依托的齐鲁大地也正在预制菜领域作出重要布局。2022年11月12日山东省人民政府办公厅出台了《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》（以下简称《意见》），以抢占预制菜产业发展制高点为目标，充分发挥全省农产品资源丰富的优势，打造一批预制菜产业高地和产业集群，推动全产业链高质量发展。

《意见》支持大型企业集团牵头建设预制菜产业示范园区（基地），支持符合条件的预制菜企业上市挂牌融资、发行债券，对在境内外资本市场上市挂牌的企业，给予最高200万元的一次性奖补。

得利斯集团董事长郑思敏对经济观察报表示，在省市支持下，得利斯已成为预制菜领军企业和头部企业。目前，现在预制菜产能已达到15万吨，预计于2024年实现满产，将实现年产值30亿-45亿元。

在这个过程中，得利斯也正在生产、销售、品牌建设等多个环节作出创新和突破。“预制食品在未来十年将有持续发展，这也是餐饮工业和食品工业未来十年的重要变革。对此，得利斯从品牌研发、直播基地、建肉食博物馆等多方面创新发展。在预制菜方面只有站得更高，步子才能迈得更大，最终抢占预制菜市场份额的才是预制菜行业的‘专业选手’。”郑思敏说。

预制菜“老江湖”

2022年是得利斯在预制菜方面大踏步前进的一年，2021年得利斯预制菜产能大约在3万吨。截至目前，得利斯的预制菜产能已达到15万吨。

2022年冬奥会期间，得利斯的9款预制菜产品被确定为北京冬奥村和延庆冬奥村志愿者和服务人员用餐的供应食品。冬奥会对多批次试样产品进行审核，产品全部获得审核通过。产品包括牛肉馅饼、牛肉水饺、德式烤肠、香煎牛肉肠、猪肉大葱灌汤水饺、韭菜鸡蛋灌汤水饺、猪肉芹菜灌汤水饺、猪肉韭菜灌汤水饺、猪肉大葱馅饼等共计9个品种的预制菜供应。同年4月，得利斯举办了“得利斯预制菜美食节”持续了30天，得利斯最新研发的40余款预制菜新品闪亮登场。现场主推单品有红烧肉、元气牛肉汤、椒香小酥肉、奥尔良翅中、牛奶夹心油条、猪肉豆角焖面、麻辣香锅焖面、味香睐香肠（黑椒、原味）等。

2022年上半年，得利斯预制菜业务实现营收约3.05亿元，同比增长44.86%；占公司营收比例21.75%，较上年同期提升8.6个百分点，毛利率为14.28%，较上年同期提升1.07%。这也是得利斯首次在财报中单独披露“预制菜类”产品数据。郑思敏介绍，随着近年来预制菜备受关注，得利斯也将其作为新型的主导产业，充分发挥农业产业化和健康食品主导产业化的优势，构建以健康食材供应链平台和食品制造为主的全产业链体系。目前。得利斯已有山东、北京、陕西、吉林、江西赣州等生产基地，成为覆盖全国的头部食品加工企业。

作为老牌食品企业，得利斯在预制菜领域有着深厚的基础。郑思敏介绍，从1986年开始研发的低温肉制品系列得利斯火腿等直接食用的产品算起，得利斯集团对预制菜的研发起步属于领先地位。

近年来，结合餐饮行业连锁化和降本增效的趋势，并为消费者提供便捷、方便的烹饪及用餐解决方案，得利斯利用自身研发、生产、仓储、物流优势，在餐饮供应链上持续发力，其研发团队通过对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，开发出了适合大众口味的预制菜品，主要有低温肉制品、速冻调理产品、酱菜、面食等系列，预制菜1000多种，还有烧鸡、鸡翅等烧烤系列。

郑思敏介绍，下一步得利斯将在屠宰产业基础上，不断扩大肉制品深加工产业规模的发展方向，在预制菜和餐饮供应链上持续发力，继续做大做强健康食品产业。

营销变革

11月7日，得利斯与杭州海先友电子商务有限责任公司烟台彦伯食品有限公司、海南齐鲜达投资合伙企业签署了《合作框架协议》，各方充分发挥自身优势，创新开展互联网新零售业务，共同推出预制菜品牌“齐鲜达”。这一项目将利用在品牌孵化、新媒体运营以及生鲜产业供应链和电商平台直播带货的经验和优势，迅速参与并导入核心资源，协助得利斯搭建培训、孵化团队，开展新零售业务。同时，扩大新网络提升产品市场能见度。

郑思敏介绍，从达成意向、协议签约、项目落地到投入运营，得利斯集团与杭州海先友、烟台彦伯、海泉基金合作的新零售项目仅用了不到一个月的时间，网红线上推介产品就迅速成为销售爆品，新模式运营首战告捷。打造出网红爆款预制菜品，壮大了预制菜“潍坊品牌方阵”。

食品行业的变化并不仅仅局限于预制菜的风口，也涵盖了销售渠道、品牌建设等多个方面，得利斯正在基于这些变化作出改变和突破。

郑思敏对经济观察报表示，食品市场有B端和C端。B端是企业用户商家，C端是面向个人用户提供服务的产品，是直接服务于用户的。作为较早涉足预制菜行业的企业，得利斯最早在B端发力，发展较为成熟。近年来预制菜发展步入快速成长期，得利斯目前正在深挖需求突破C端，除了与电商、新零售项目合作，也在积极扩大新网络，与社区生鲜店、便利店、连锁商超合作，提升产品市场能见度。C端市场预计将成为主要增长引擎。

郑思敏介绍，近年来得利斯在预制菜产业上BC端同时发力，预制菜方面着力打造差异化优势产品，推进与餐饮行业头部客户战略合作，同时坚持传统商超、线上线下（300959）新零售同步推广，加快线下自营、经销商加盟门店布局。目前,C端渗透中，预计将成为主要增长引擎。B端沉淀客户资源，C端提高品牌认知。在销售模式上，聚焦B端客户服务，一站式解决客户对不同品类产品的需求，研发与客户同频合作、开发具有市场竞争力的产品。深挖需求突破C端，组建新电商，构建全域电销预制菜，面向C端发力推广。公司已于去年3月份与趣店就预制菜相关业务达成合作，公司向趣店提供成品/半成品预制菜、快手菜等产品。公司正通过得利斯抖音官方店、天猫旗舰店、京东自营店等线上渠道向C端消费者推广公司的预制菜产品。

据了解，齐鲜达正与小杨哥达成业务合作共识，后期将根据其直播计划及公司生产安排进行产品销售。目前正值春节销售旺季，叠加直播带货产品销量增加，得利斯正在全力保障市场供应，产能利用率正稳步提高。

山东“底座”

到2025年，全省预制菜加工能力进一步提升、标准化水平明显提高、核心竞争力显著增强、品牌效应更加凸显，预制菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元。依托“齐鲁灵秀地、品牌农产品”“好品山东”平台，推动预制菜品牌发展。这也是上述《意见》中所制定的目标。

山东是全国第二个在省级层面推出预制菜相关扶持政策的省份。《意见》要求，建强产业链，涉及原料生产基地、预制菜加工企业、冷链物流、产业聚集等多个方面。此外，还要求要拓展多维市场、提升创新能力、构建标准体系。作为中国的农业大省和农业加工业大省，山东在预制菜发展方面具有较强的竞争优势，按照《意见》的要求，到2025年，山东将培育10家以上百亿级预制菜领军企业，形成优质企业梯度培育格局。

得利斯所在的潍坊市也明确了打造“中华预制菜产业第一城”的目标。2022年4月7日潍坊市委、市政府办公室印发《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2022-2024年）》，提出力争到2024年全市预制菜市场主体数量达3000家左右，预制菜全产业链规模突破3000亿元。

得利斯的发展也秉承了文件中的要求方向，一方面加强预制菜产业链的建设，一方面利用新零售拓展多维市场，此外还在创新研发上持续投入。

郑思敏介绍，政府鼓励企业创新，坚持以科技创新为重点，完善创新体系，提升科技研发能力和水平，加大对预制菜企业研发、技术、配送、服务平台的支持力度。支持预制菜企业加大研发投入，得利斯与中国农业科学院农产品加工研究所、中国肉类食品综合研究中心、江南大学等院所展开科研院所的产学研交流合作，建设“研发飞地”。通过加强技术成果转移转化，进一步提升了预制菜企业核心竞争力。

在郑思敏看来，预制菜的市场竞争将会是上述产业链、市场、创新等综合能力的体现。“决胜预制菜的关键在于企业的选品、产品研发、渠道、爆品打造等能力。预制菜产业未来发展的有三个方向：一是品类，二是区域，三是菜系。预制菜不仅要‘预制’，更要回归食品本质，完善相关标准是地方菜系走向预制的必经之路。”郑思敏对经济观察报表示。