全球看点:广州凉茶到底有多苦?
发布时间:2023-04-14 07:19:02 文章来源:南方养生网

外地人吃不了的苦

广东人喝的凉茶的种类很多。

春天雨水多湿气重,要喝祛湿的五花茶。夏天暑气逼人,来杯清热解毒的癍痧茶,秋季相对干燥,清热润燥的茅根竹蔗水,到了冬天,还有滋阴润肺的夏桑菊茶。不同的节气,都有相应的凉茶。


【资料图】

大多数的凉茶,味道都是偏苦头的。

喝一次哭一次的癍痧凉茶,苦到头皮发麻。

苦到眼泪直流的廿四味,治疗感冒非常有效,感冒或者嗓子疼,都会妈妈被逼着喝下一大碗,据说是很多广东人的童年阴影。

当然,还有清甜的茅根竹蔗水,丝滑顺口的菊花雪梨茶、薏仁祛湿茶,以及甘甜清香的罗汉果五花茶……

广东人,上火长痘、感冒喉咙痛,多会选择街边的凉茶铺就买一杯热乎乎的凉茶,皱着眉头大呼一口气灌下。再赶紧捏着卖凉茶阿姨给的陈皮丹、送口果丢进嘴里啜几下,冲淡口中苦涩的余味。

每次上火,习惯来喝一杯王老吉,出差到外地,包里也常背一两包夏霜菊冲剂。那些外地人吃不了的苦,融进这碗汤水里,内化成了广东人的习惯。

旧时的凉茶出售形式也有区别。

一种是“盒仔茶”。凉茶铺把凉茶制成干燥的半成品,专门批发给中药店经销。顾客买回家,用壶煎煮,又或是开水冲服都行,非常方便。有的药店还会雇请伙计,穿街过巷,沿途吆喝“茶,发烧发热有揸拿(把握)”。

除了售卖干品的茶包外,凉茶铺还会将草药包直接加工煎煮,盛装在瓷碗或者水杯里,供应给街坊过客。

“凉茶铺多过米铺”,是广州街头寻常可见的景致。

两三平米的小店铺,装潢简单。但是每家所经营的凉茶品种往往多达十几种,各种茶壶在柜台上整齐摆开。白底红漆的手写招牌上,凉茶名、价格写得一清二楚,童叟无欺。

只在柜台上放一些瓷碗或玻璃杯,顾客放下几块钱,便可拿起一碗浓黑的凉茶。

从前怕苦,喝廿四味就要哭鼻涕的小朋友,如今也成家立业,带着自己的女儿来喝廿四味。

那间旧旧的凉茶铺,也已经传到了第四代。卖凉茶阿婆的儿子,开始接管这个小天地。他会继续为新一代的广东人,专注认真地做一碗凉茶。

内容来源:东家虫虫

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