(资料图)
步骤1.卡士达酱做法:
1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。
3、再加入牛奶搅拌均匀,4、筛入低粉搅拌均匀,再开火,一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状2.做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存3.拿破仑酥皮:面粉过筛加入盐4.加入室温融化的黄油,(黄油变软就行,不要全部融化)
5.用手捏抓均匀6.一边加清水一边用手拌匀7.揉均匀的面团8.在面团用刀划一个十字,包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时9.取出面团擀开,放入黄油10.包裹起来11.擀开12.两头对折13.再折叠。再重复两次次1-3的步骤14.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后,再擀成长方形,再对折,操作跟之前步骤一样,重复两次,再放入冰箱1个小时(就是经过3-4次冷藏,每次www.nfysw.com取出都反复3次折叠擀面)
15.最后擀成0.3cm的面片,边边可以用到修整齐。
16.用叉子再上面扎一些孔,防止烘烤的时候鼓涨17.做好的酥皮放在油纸上18.烤箱预热好后,放入中层上下火185度40分钟19.烤好的酥皮放凉备用20.准备的水果21.这种没有蛋糕片,直接抹上卡士达酱,加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱,再加上水果,22.最后再加上酥皮即可23.准备可可戚风蛋糕24.(这个分量我做了两块酥皮,一种加了蛋糕片,一种没有加)酥皮分成3分25.有蛋糕胚的:酥皮抹上一层卡士达酱26.再加上一块蛋糕片,再放上一层酥皮,再抹上卡士达酱,再放上蛋糕片,27.最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱,撒上杏仁片,28.再加入水果即可
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