东北最地道鲶鱼炖茄子,肥而不腻、营养好吃,简单做法
发布时间:2023-07-30 22:04:11 文章来源:百科


(资料图片)

材料准备

主料:鲶鱼400克,嫩茄子400克。配料:猪五花肉50克,香菜10克。

调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。

做法

1、茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。

2、将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。

3、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。

4、勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。

5、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。

小贴士

鲶鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

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