苦瓜是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，由于其独特的苦味，有些人可能不太喜欢。但是，通过一些简单的烹饪技巧和配方，可以让苦瓜变得更加美味。但是有的人做出来的苦瓜又黄又苦，看着非常额没有食欲，接下来给大家分享一下大厨的秘诀，就是不要直接将苦瓜下锅烹饪，而是要采用一些特别的方法，这样可以让苦瓜保持翠绿、不黄、脆嫩、爽口的口感。

炒苦瓜的秘诀：

【资料图】

苦瓜清洗干净后，从苦瓜中间竖着切开，把苦瓜的籽和白膜去掉，因为那层白膜就是导致发苦的原因，全部弄完之后，切成小块，然后起锅烧水，水烧开之后加入一点食用盐、食用油，再把苦瓜放进去煮一分钟捞出过凉水，这样可以把其苦味彻底去掉，加盐和食用油可以让苦瓜保持翠绿。

按照上面的方法，做出来的苦瓜脆嫩爽口，怎么做都是非常美味的，接下来给大家分享4道非常美味的苦瓜做法。

一、苦瓜排骨汤

材料：苦瓜1根、猪排骨1斤、盐适量、料酒适量

步骤：

1、猪排骨切成小块，焯水后备用；

2、苦瓜去皮、去籽，切成小块；

3、锅中加入清水，放入猪排骨、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟；

4、加入苦瓜块，继续煮15分钟，然后加盐调味即可。

二、苦瓜炒虾仁

材料：1根苦瓜、200克虾仁、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、胡椒粉适量

做法：

1、将苦瓜切成薄片，用盐腌制片刻后洗净，去除苦味。

2、虾仁用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制片刻。

3、锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入虾仁煸炒至变色。

4、加入苦瓜继续翻炒，至苦瓜变软。

5、加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、苦瓜炒牛肉

材料：1根苦瓜、200克牛肉、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、食用油

做法：

1、将苦瓜切成薄片，用盐腌制片刻后洗净，去除苦味。

2、牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制片刻。

3、锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入牛肉煸炒至变色。

4、加入苦瓜继续翻炒，至苦瓜变软。

5、加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

四、苦瓜沙拉

材料：苦瓜1根胡萝卜2根黄瓜1根洋葱1个蒜适量柠檬汁适量橄榄油适量盐适量

步骤：

1、苦瓜去皮、去籽，切成小块；

2、胡萝卜切成小块，用开水焯烫一下；

3、黄瓜切成小块；

4、洋葱切成小块，用盐腌制片刻，然后用清水冲洗干净；

5、蒜剁成蒜泥；

6、将苦瓜、胡萝卜、黄瓜、洋葱放入大碗中，加入适量的柠檬汁和橄榄油，拌匀；

7、加入蒜泥，再次拌匀，撒上一些盐即可。

看到这个这里的的朋友给小编点个关注吧！以上是关于苦瓜的4种美食做法，屏幕前的你们如果还有其他做法，欢迎在评论区留言分享。总之，苦瓜是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，通过不同的烹饪方法，可以做出多种美味健康的菜肴。不要直接将苦瓜下锅烹饪，采用一些特别的方法，才能使苦瓜保持翠绿、不黄、脆嫩、爽口的口感。