焦点关注:佛跳墙怎么做?需要用到哪些原料?
发布时间:2023-01-10 10:20:05 文章来源:上海商报

有关如何制作佛跳墙,需要注意什么?方面的知识,估计很多人不是太了解,今天就给大家详细的介绍一下关于如何制作佛跳墙,需要注意什么?的相关内容。

原料考究,用料丰富,营养均衡,是山珍和海味的完美结合,有:鲍鱼、海参、干贝、花胶、鱼翅、鹌鹑蛋,老母鸡,羊肚菌,猴头菌,花菇等。


做法:先准备好一个坛子,1.底部放入姜片,2.上面铺上羊肚菌,花菇,猴头菌,3.再放入干贝,花胶,鱼翅等,最后放入鲍鱼,把一半花雕酒放入罐内,炒锅上火注入“上汤”《上汤是用母鸡猪骨、柴鸭,肘子,瘦肉等熬制的汤》烧开,放入另一半花雕酒煮开,放入少许盐调味,再放入少许胡椒粉,倒入罐内,罐口上面封上荷叶,再盖上盖子密封,隔水小火炖2个小时即可。汤色清亮,淡淡酒香,味道鲜美,食材软烂。

1、干海参提前4天开始准备,纯净水泡着放入冰箱两天。

2、提前2天准备,纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天。

3、煮佛跳墙的当天早晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤。

4、冬笋、姜、鸽子蛋、香菇、干贝、鲍鱼,洗净备用。

5、虾、文蛤、猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用。

6、放入锅中,第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇。

7、第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉。

8、接下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉。

9、接下来鸽子蛋、花胶、螺肉。

10、放入鲍鱼、海参。

12、接下来就是加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油、鸡汤至八分满。

13、锡纸封罐,加盖;隔水炖4小时即可。

关键词: 如何跳墙

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