1、虽说麻辣烫一直以来在全国各地经营都很火。
2、但传统的麻辣烫经营(现在大部分的麻辣烫店都归于此类)越来越多地暴露出其经营的局限性,无论是产品,还是经营方式都已落后于现代消费者不断提升的消费需要。
(相关资料图)
3、吃过麻辣烫的人都知道,一般路边的麻辣烫大都是一锅红汤,上面厚厚的一层辣椒、麻椒、红油和其他配料,一群人都围在一口锅旁边捞边吃。
4、虽然吃麻辣烫的人大多都是喜欢这种麻辣火热的感觉,但难免又让人感觉吃得不卫生、不健康,唏嘘感叹之后,还得担心吃多了上火,爱吃也却敢多吃。
5、传统麻辣烫主要存在以下弊端:l 市场相对低端,普遍给人感觉档次不高;行业进入门槛低,经营模式单一,难以形成品牌经营,没有餐厅形象。
6、l 传统麻辣烫产品口味单一,就是麻辣,不讲究营养与口味搭配,技术粗糙、经营粗放。
7、l 产品制作粗糙,设备简陋,工艺老化。
8、因长时间浸煮,产品油腻、不卫生,食物内的营养成分流失殆尽,且影响口感。
9、l 因为经营方式和售卖环境的局限,导致消费群体单一,多为消费层次不高的年轻人、学生和打工族。
10、稍微有点层次的人都难接受。
11、l 产品利润虽高,但口味单一、销售方式单一、价格又太过低廉,经营利润无法实现最大化。
12、对于麻辣烫经营者,除了传承前辈留下来的宝贵经验外,最重要的是,要根据不同时代消费者的新需求,勇于创新,不断调整和提升经营方式、产品口味和消费理念,以适应新的发展。
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