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导读1、是大豆做的豆制品。
2、大豆纳豆是以大豆为原料,经纳豆芽孢杆菌发酵而成的豆制品,粘稠,有臭味,微甜。
3、是中国汉族特有的发酵豆制品调味料。
4、最早流传于江西省太和县,经过不断的发展和完善,流传到海外。
5、它不仅保持了大豆的营养价值和丰富的维生素K提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是在发酵过程中产生多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白和调节其他生理功能的作用。
6、扩展数据:
7、纳豆的优点:
8、含有皂甙、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、膳食纤维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸和矿物质,适合长期食用和保健。
9、大豆的蛋白质是不溶的,但是做成纳豆后就变得可溶,产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酶会被纳豆芽孢杆菌和相关细菌产生,有助于胃中的消化吸收。
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