环球快看点丨米花糖的制作方法配方_米花糖的制作方法
发布时间:2023-06-13 01:54:51 文章来源:互联网


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1、材料: 爆米花,麦芽糖,白糖 步骤: 1.制米干:将糯米淘净,水浸7~8小时,捞出后蒸成粘米饭,然后晒干,要干透,同时将粘结成块的搓成散粒。

2、 2 爆米花:砂炒法枣将砂子筛选洗净,除去粗粒和细末,将此米粒略小的均匀砂粒,将此砂粒用桐油或豆油拌炒,使砂粒表面光滑,将处理好的砂粒放入锅中炒热后投入米干,用急火拌炒,爆花后及时出锅,筛去砂粒。

3、 油炸法枣油放入锅中烧至180℃左右,投入米干,烘成米花时迅速捞出。

4、防止炸焦和烘花不良。

5、 3熬糖浆,麦芽糖醇熬到116~120℃,温度应视气候情况掌握,冬季低些,夏季高些。

6、 麦芽糖,白糖,适量水放锅里熬,到筷子放下去再分开能拉出细细的丝来,就关火。

7、稍凉一会儿,倒入爆米花快速拌匀。

8、 模子垫保鲜膜,把爆米花放入,压平,冷了后切块即可。

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