(资料图)
做千层饼具体步骤如下:
1、准备500克面粉,加入5克白糖,5克酵母,搅拌均匀。
2、温水和面,搅成面絮状,下手和成光滑面团。
3、盖上保鲜膜,放在温暖的地方饧发至两倍
大。
4、取一个小碗,倒入适量食用油、盐与五香粉,搅拌均匀,制成油酥备用。
5、面饧好后,在面板上揉面、排气。搓成长条,切成大小均匀的面剂子。
6、取一个剂子,擀成大一点的饼皮,抹上一层油酥,用刷子涂抹均匀。再擀一个小一点的饼皮,放在第一个饼皮上,再抹上一层油酥。以此类推。。。
7、最后一个饼皮上不要再抹油酥,而是在饼皮的边缘抹上一层清水,增加粘性。然后让最下面那张大点的饼皮把几层饼包起来,边缘与最上面小饼的边缘粘连在一起。小饼的中间也抹上一层水,撒上一层黑白芝麻。
8、将做好的面饼放在篦子上,底面比较光滑的那面朝上,也在表面抹点清水,撒上一层黑白芝麻。
9、凉水上锅,二次饧发15分钟后开火。先用大火,热气上来后转小火,计时15分钟,时间到关火。如果饼层数过多,可适当延长蒸饼时间。
10、电饼档预热后,倒入食用油,刷匀。放入蒸好的饼,煎至金黄,再翻面,至两面金黄即可。
至此,两面金黄,外酥内软的千层饼就做好啦。
当然,如果我们想要千层饼层数更多,看上去更有食欲,只要我们增加面粉数量就行啦,这样擀出的小饼就会越多,也才真正担得起“千层饼”的美名。
友友们都学会了吗?今天有闲暇的话,不妨也做起来,相信结果绝对不会让你们失望哒!
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