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牛肝菌怎么做不会中毒
目前,市场上主要销售的多为白牛肝菌。该菌菌盖呈扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉为白色,有酱香味。同时,在加工制作牛肝菌时,消费者可将该菌放在开水里煮一下。因有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。通过这种方法毒性能减轻至少七八成,即使误食也可减轻症状
牛肝菌要泡发多久
一般的需要13个小时。干牛肝菌就是经过加工之后,由鲜牛肝菌变成干货了。通常在食用干牛肝菌之前都是需要浸泡一定的时间,让干牛肝菌泡发的。牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质; 牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。
1、西欧各国也有广泛食用牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。通常需要泡一小时到三小时,干牛肝菌才会开始变软。也是等到它泡发之后,才能进行蒸、炒、焖、煮等。
2、白牛肝菌,又称美味牛肝菌,生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带,生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。
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