经历了三年阵痛期，餐饮行业重新回到了增长轨道，业内也浮现出了新流量阵地。当抖音强势进入餐饮行业，为品牌带来的是亿级的流量和商机，面对新变化，有的餐饮人迅速抓住风口，吃到了红利，而有的餐饮人却还在犹豫应该如何运营和应对全新的需求模式。

4月18日，在红餐网系列化直播栏目《红咖说》中，客如云COO兰彦晖、西塔老太太运营负责人边灿淑、抖音生活服务餐饮行业服务商管理部-云川渝业务总监胡潇月针对当前餐饮人遇到的流量引入及运营问题，进行了探讨与分享，解锁了餐饮流量新阵地的正确打开方式。

(资料图片仅供参考)

GMV增长超7倍  ，寻找新增量抖音功不可没

如果说2022年是餐饮品牌集体All  in抖音的元年，那么2023年抖音运营在餐饮商家内的影响力就更为重要。胡潇月透露，在过去的一年间，抖音生活服务餐饮领域的支付GMV增长超7倍，有近3倍的品牌入驻到抖音平台。这组数据背后透露出拥抱抖音流量，寻找增量新用户成为了行业的主流趋势。

如今火遍全网的西塔老太太正是享受到了这波流量红利的品牌，借助抖音、小红书的地理位置分享、短视频投稿搜索、直播等活动打响了品牌知名度，形成了独有的“流量引入-到店消费-口碑裂变”的运营模式。

兰彦晖则借助客如云累计服务超137万商家的经验进行分析，认为数字化已经成为餐饮经营中很重要的趋势，新一代餐饮人对于流量、内容、体验的重视，不但能够让品牌得到更好的发展机遇，也给像客如云这样的餐饮SaaS数字化服务商提出了更高的要求。

如何“吃到”抖音红利？引流、履约缺一不可

过去，餐饮数字化服务商只要能够提供基础的点单、收银、支付业务就能够满足大多餐饮商家的需求。但是当流量时代到来后，商家需要的是如何能够多平台引入流量，并在初创期得到专业的服务，搭建好自己的流量阵地。

当下，抖音已经成为餐饮商家密切关注的流量平台，因此客如云紧跟商家需求与抖音进行了深度合作，成为抖音的运营技术双服务商，直接协助餐饮商家搭建自有阵地，提供达人视频拍摄、短视频直播等服务，根据商家的不同需求，通过对品类、菜品数据的分析，有针对的为商家匹配宣传模式和套餐搭配，让商家的运营管理更高效。

建立抖音阵地只是第一步，客如云的差异化优势还体现在线下的履约服务层面。兰彦晖表示，客如云投入了非常高的成本和教育费用，组建了一支高效团队——客户成功，主要就是在商家使用抖音服务后，线上线下双管齐下为商家进行一对一的专业指导，包括全案代运营、店铺运营、视频创意、直播等专项服务，满足商家多元需求场景。

客如云为某正餐品牌提供了抖音达人运营服务，产出视频40余条，帮助品牌打造出超100万的曝光。运营团队根据门店情况针对性上架了团购套餐，单周成交额超20万，登上抖音同城热销榜、人气榜、收藏榜等榜单头名。

更重要的是，客如云客户成功团队覆盖全国几十个城市，线上服务网络更是能够覆盖国内一千多个县市，无论商家的门店开在哪里，都能享受到客如云同等的运营和售后服务。“当所有服务商都涌入到流量阵地时，服务和运营更加靠谱的团队才能脱颖而出，客如云有信心成为真正能帮商家创造价值的服务商。”

全托管保姆式服务  ，助商家沉淀流量

抖音流量看似“真香”，但很多商家也有顾虑，担心“羊毛党”很难产生复购。对于将流量转化为“留量”，客如云可谓是专家。经过多年的沉淀，客如云整理了一套核心的全周期经营方案，根据商家的生意增长曲线总结出三段论，其中最为重要的就是私域转化和留存。

客如云借助小程序为商家积累起“私域流量池”，通过顾客的消费过程将流量沉淀下来，随后协助商家分析建立会员标签，根据顾客画像进行分类整理，再由专业团队为商家提供营销日历、营销卖点、导购话题等主题式营销方案建议，借助优惠券、周年庆活动、储值有礼等手段进行会员转化和留存。

西塔老太太就是客如云团队服务的标杆性客户之一。从今年1月起，西塔老太太杭州区域的9家门店开始开放会员活动，通过客如云小程序的“一键领券”功能，直接带动458万营收，ROI达到21.3，“一键关注公众号”功能实现单月增粉3万人。

同时，边灿淑也表示，客如云的优势能力在于有专业的团队帮助完成活动的完善和落地，比如针对不同门店情况制定对应的营销活动，配合完成活动落地后的数据复盘，建立管家群、客服群等随时响应并解决问题。这也是西塔老太太始终坚定选择客如云的原因之一。

在本次的直播中，客如云、西塔老太太、抖音三方的嘉宾都针对流量的引入和运营进行了深度观点碰撞，还对最为火爆的话题“淄博烧烤”“ChatGPT在餐饮行业的应用”进行了深度的解读，表达了自己的观点。

餐饮生意更像是一场需要定力的马拉松，数字化发展和技术变革能够为餐饮商家带来利好，而只有紧跟洪流，夯实自身基础，应用好数字技术，才能真正实现“店开天下  客如云来”。