夏日炎炎、酷暑难耐，

(资料图片)

在这种时候，

来一碗清凉解暑、甘甜可口的绿豆汤，

让人顿觉神清气爽、烦热尽消。

然而对于痛风患者而言，

却陷入了两难！

一边是冰爽可口的解暑“神器”，

一边是嘌呤含量较高的绿豆，

吃还是不吃？

几碗绿豆汤下肚

60岁大叔痛风发作走不了路

近日凌晨，来自余姚的60岁大叔老吴半夜醒来，突觉足部关节剧烈疼痛，直冒冷汗。晨起时，他的脚已经明显红肿起来了，连走路都很困难，只能卧床。

老吴有着多年的痛风史，但是对于饮食一直都非常重视，很久都没有这么严重地发作了。他的女儿连忙驱车将他送到了宁波市中医院风湿免疫科主任洪渌处治疗。洪主任辨证施治，为其制定了专属的治疗方案：给予清热利湿泻浊为主，健脾益肾，活血通络为辅的中药汤剂，配合针灸等中医适宜技术辅助治疗，并通过口服抑制尿酸生成的西药，经过一周的中西医结合调治，老吴顺利出院了。

绿豆的嘌呤含量很高

但最终被人体吸收的很少

但是回忆起此次痛风发作，老吴不免有些委屈：“我平时的尿酸是挺高的，上次体检时查有580，但是我一直很忌口，我吃得很素，也没吃海鲜！”

洪主任陪着老吴一家回忆起近期的饮食，他女儿突然想到，因为最近天热，老吴的妻子从上周开始给家里人都煮上了绿豆汤。老吴喜欢得不得了，在每天正常吃饭的情况下，还要再喝两大碗绿豆汤。

老吴的女儿随即问道：“洪主任，我刚才百度了一下，绿豆嘌呤含量很高的，我爸发病的原因是不是出在这里呀？”

洪主任摇头解释道，绿豆的嘌呤值为75.1mg/100g。单看嘌呤值，绿豆的嘌呤含量和牛肉（83.7 mg/100g）、羊肉（109.1 mg/100g）相当，确实属于嘌呤含量较高的食物，也正是因为这个原因，坊间也确实一直流传着这种说法：痛风患者不能吃豆类以及豆制品。

其实这种说法从科学的角度是不对的。像豆类中富含嘌呤，可导致血尿酸合成增加，但也含有促进尿酸排泄的物质，也就是说合成的虽多，但排得更多；而对于豆类制品，在它们的制作过程中会流失相当一部分的嘌呤，所以它们最终被人体所吸收的嘌呤含量并没有想象中高。

问题确实出在绿豆汤上

但“罪魁祸首”却不是绿豆

“那原因到底出在哪里呀？”老吴一家非常迷茫地问。

洪主任耐心地向她们继续解释道：“这次发病的原因确实出在绿豆汤上，但罪魁祸首却不是绿豆，更不是因为绿豆的嘌呤含量高。”

其实，绿豆的碳水含量很高，每100g绿豆所含的碳水化合物约为62g，而在正常吃饭的情况下，老吴每天还要再多喝两大碗绿豆汤，这样的话他饮食中的碳水含量严重超标了。另外呢，这些绿豆汤里面又加了比较多的冰糖，那么糖分摄入也超标了。

要知道，高糖以及高碳水饮食都会引起胰岛素抵抗，从而减少肾脏排泄、清除尿酸，导致尿酸浓度升高；过多的尿酸堆积在血液里，这才是引起老吴痛风发作的最重要诱因。

可以吃！学会聪明地吃！

“洪主任，那我爸这样的痛风患者，可以吃豆制品吗？该怎么吃呢？”老吴女儿虚心求教道。

洪主任表示，对于广大“风”友来说，在尿酸控制比较平稳的前提下，适量地食用豆类，及豆制品完全没问题，最重要的是对于食用量的把握，比如今天多吃了一碗绿豆，我们可以相应地减少其他主食的摄入，保持总体碳水量的一个平衡。此外，在烹煮像绿豆、红豆汤及其他豆粥类食物的时候，还要注意对甜度的把握，切莫贪甜。

来源：宁波市中医院