■ 本报记者 阎 密

房产中介门店卖起了咖啡，知名餐饮品牌打造露营基地，主打地方菜系的餐企加大研发力度开起了美食市集……近年来，随着互联网科技发展、消费升级，年轻消费者不断成长，生活服务业也在快速地迭代发展。摩根大通研究报告预测，今年服务型消费在国民支出中占比将达46%，且持续焕发生命力。

(资料图片)

“人们通过生活服务业满足自己日常生活需求之后，对非功能性的需求，包括心理层面、精神层面、社交层面的需求，也会越来越旺盛。”在由中国连锁经营协会主办的生活服务业发展大会上，中国连锁经营协会会长裴亮如是说。

低频业务和高频业务互动

说起深耕社区的生活服务业，房产中介或许是扎根最深的行业。对普通消费者而言，房产交易是非常低频的消费。对于经营者而言，房产中介业务也很受经济周期影响。能否让门店数量庞大的连锁房产中介公司通过增加一些高频服务来提高坪效，成为业界探讨的话题。

据北京埃菲特国际特许经营咨询有限公司（21世纪中国不动产）联合创始人、总裁兼首席执行官卢航介绍，“房地产经纪的本质是人际关系相关的职业，个人的私域流量可以转化为职业收入。”

基于这一理念，卢航表示，门店员工开始通过人际关系的互动，让更多高频业务带动房产交易这一低频业务。拥有上万家门店的21世纪中国不动产先后选择了肆拾酒坊、阳澄湖大闸蟹等产品进行推广，并开发了“21生活优选”平台，意在通过机制让经纪人、店东等各个层级都能受益。

在线下店面，卢航表示，希望通过引进新的业态增加店面流量，比如正在测试的咖啡业务。“我们可能选择10%左右的门店开辟咖啡角，希望能吸引更多的人进店。”此外，在洗衣、预制菜等领域内寻求业务合作也是21世纪中国不动产的计划之一。

“我们的目标是根植社区、融入社区，向上增长，做美好生活的实践者。”卢航说。“其实，利润不见得是最重要的。如果能让门店客户多一些停留时间，让经纪人除了卖房子以外还能跟客户有更多的互动，并在这些互动中彼此增加了解和信任，对我们这个行业的发展以及公司7万多名经纪人来说是非常关键的。”

服务研发与业态创新同步

做了34年餐饮的内蒙古西贝餐饮管理有限公司董事长贾国龙，一直思考和实践餐饮服务的创新。

近几年西贝花了很大成本研发功夫菜，即预制菜。“零售线上卖、线下卖，卖了两年多，效果并不好。”贾国龙认为，原因是起步阶段销售规模不够大，渠道费用又很高，只能拼价格，企业没有定价权。经过两年多的反复试验和不断打磨，贾国龙研发出一种以高标准预制化的功夫菜为基底的美食市集模式。

贾国龙美食市集的目标是汇聚天下美食，服务天下食客。他计划3年内把库存最小单位（SKU）做到1000以上，按照车牌号的顺序拉网式地搜集各地美食。目前已做了12次试验，模式已经比较完整。

据贾国龙介绍，美食市集主要由三块组成，即美食广场、美食超市和美食课堂。美食广场不仅有多个地方的小吃，还有驻唱乐队、功夫酒吧、儿童游乐场所等；美食课堂可以教顾客如何对功夫菜进行二次创作；美食超市可以让顾客自由挑选功夫菜的零售产品，带回家吃。“包装全部是简包装，抗高温、抗低温，食品安全没有问题。想吃的时候，在水里煮15分钟，热了就可以吃。线上线下同时销售，在美食市集旁的超市里就可买到并带走。”

值得一提的是，美食市集不同于小吃广场。贾国龙介绍，他的美食市集是一个品牌经营多个档口，很多资源可以共享，研发能力和转产能力可以通过市集释放，基于好的产品和服务，营造好的体验。“这是一个较大的创新。美食市集可以吃，可以逛，可以社交，可以娱乐，时尚又有烟火气，今年11月之前将开出第一家店。未来开店选址计划在3000平方米以上，既可以开在文创园里，也可以放在商业综合体里。”

跨界融合和丰富体验并重

“我餐饮做了20多年，总是在‘折腾’跨界。在智慧零售这块，前两年创立了一个企业，现已成为‘专精特新’的小巨人，可能比餐饮还挣钱。不过最让我觉得开心的是这几个月做的一件事情——建设露营庄园。”北京嘉和一品餐饮管理有限公司董事长刘京京说。

“十几年前我注册了一个‘东方绿洲’的商标，当时想做一个自己未来养老的庄园。由于现在露营经济火爆，这个事业就提前了十多年。”据刘京京介绍，在乡村振兴的大背景下，东方绿洲项目以休闲农业、新型度假模式为载体，将户外旅游、企业团建合为一体，打造成都市生活新标杆。“餐饮、休闲农业有足够大的市场，户外经济未来的规模也有几百亿，我认为它可以链接所有的生活服务业，包括文旅、体育。”

在东方绿洲露营，消费者可以拎包入住，不用自己购买露营设备，体验轻松愉悦不将就的户外生活。刘京京表示，东方绿洲的投资比较大，希望能打造一个以种植文化和亲子家庭度假，包括自然教育和高端田园体验的场地，同时也打造一个365天的体验式消费展会，在东方绿洲体验到的户外用品和食品，消费者都可以直接在线上绿洲商城买到。