首批重庆地标菜即将出炉
发布时间:2022-04-20 11:01:38 文章来源:中国商务新闻网

中国商务新闻网19日,围绕“弘扬重庆传统美食文化、建设国际消费中心城市”,2022重庆地标菜评选评审活动启动大会在重庆金源大酒店举行。会上,云南省绿春县人民政府、重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司分别同重庆美食文化发展研究会、重庆市食品批发业协会签署战略合作协议。

地标菜,即地理标志性菜品,是一个地方的城市美食名片和饮食文化代表。重庆地标菜专业委员会主任王伟介绍,重庆地标菜包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面,以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。为更好地传承保护、宣传推广重庆地标菜,2021年,重庆市地标菜专业委员会、重庆地标菜专家委员会相继成立,并起草修订了《重庆地标菜质量技术规范》团体标准以及实施细则。地标菜评审专家指出,该团体标准对促进重庆餐饮行业提档升级具有重要作用。

目前,重庆地标菜专业委员会等餐饮、美食协会已初步筛选出了近400道代表菜品,“2022重庆地标菜评选评审活动”正式启动后,100多道菜品将被优选作为首批重庆地标菜正式“出道”。

据悉,作为首批重庆地标菜的菜品,将收录其创作故事、制作方法、选用原料、推荐单位、制作厨师等,以“图+文+视频”形式汇编成《重庆地标菜》,并在全国新华书店公开发行。

加大专业宣传推广力度,打造重庆地标菜成为世界美食名片,重庆将上线“重庆地标菜专用小程序”,为地标菜食材、传承人、企业和外地游客等提供服务;开展重庆地标菜寻味之旅、重庆地标菜厨艺大赛、重庆地标菜传承人选拔赛、重庆地标菜巡回展等丰富活动;积极组织地标菜参与国内外知名展览、赛事等,培养一批优质的国际地标菜品牌。

此外,重庆将不断修订完善地标菜标准和制度、规则,促进重庆地标菜持续健康发展;培育选拔一批具有核心竞争优势的优质、高产的地标食材,为地方增收,为地标菜企业提供稳定的供应链。

值得一提的是,围绕打造国际美食名城,助推国际消费中心城市建设,重庆市商务委通过拟定《重庆市国际美食名城建设实施方案(2021-2125年)》、实施生活服务数字化赋能计划、开展以“爱尚重庆”为主题的消费促进活动等一系列措施,持续激发餐饮消费潜力,重庆美食名城建设呈现良好势头。数据显示,2021年,重庆餐饮收入1953.3亿元,同比增长28.5%,在社会消费品零售总额中占比14%,高于全国9.9个百分点;实现餐饮营业额1973.24亿元,同比增长26.5%。(刘宇凡)

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