酱酒被誉为酒中贵族,相较于其他白酒,价格会更高一些。有些文化教育圈层的酒友,对酱酒不是很了解,虽然也知道酱酒的价值,但也总想问问:同样都是白酒,为什么酱酒价格更高?而且价格高也阻挡不了购买的热情,经常出现“一酱难求”的局面。
事实上,从投入产出比的角度分析,酱酒的价格还真算不上高。酱酒售价普遍高于其他香型白酒是由其成本决定的,它的高成本又决定了它的高品质。清香1个半月,浓香3-6个月就可以变现,而正宗的大曲坤沙酱酒5年才能变现。
【资料图】
生产工艺复杂
酱香酒的工序十分复杂,要经过多次蒸煮、发酵、取酒,然后要在酒窖里继续发酵,再经过勾兑、调配,一瓶酱香酒历经多年才可以出厂。酱香型白酒酿造过程复杂,工艺精细。
生产周期长
酱香酒不同其他香型的酒,生产工艺比较复杂,需经过12987生产工艺,即生产周期为一年,两次投料,九次蒸煮八次发酵七次取酒才能酿造出来。
时间成本高
基酒一年一个生产周期,基酒贮存时间长(至少3年)。经过几次蒸煮,出产了不同阶段的白酒,需分开存放,头酒放一起,尾酒放一起,不能混淆。存放这些原酒需要3年时间,三年之后进行勾兑、调配,完成之后装坛封存,满一年才算成熟,这期间酒水蒸发,所有的场地费用,人力,物力等成本都是比较高的。
酱酒产量少
酱香型白酒的生产非常讲究,一是需集气候、水源、土壤“三位一体”的天然生态环境;二是需湿热气候,生产出糯性强、高品质的高粱。虽然茅台镇有几百上千家酒厂,但酱香酒在白酒的市场占比其实不到5%,而优质的酱香酒更是少之又少。
所以,你们知道为什么酱香酒都比较贵了吗。如果你还有其它要进行补充,也欢迎在评论留言。
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