保供应稳经营 餐饮企业“内外兼修”
发布时间:2022-11-30 09:35:19 文章来源:国际商报

□ 本报记者 魏 桥

中国商务新闻网餐饮业是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要领域。近期,随着全国多地新冠肺炎疫情多点散发,根据疫情防控有关要求,部分城市暂停餐饮堂食。对此,相关餐饮企业纷纷积极开展自提和外卖业务,并多措并举保障消费者的下单体验。同时,为减少疫情对餐饮业的影响,许多餐饮企业坚持苦练“内功”,通过研发更加丰富的菜品来满足消费者的需求。

注重开源节流 增强经营韧性


(相关资料图)

据国际商报记者了解,在北京许多商场暂停营业的背景下,为做好民生保障,有关部门全力维持餐饮业态的正常运营。

据报道,位于北京中粮·祥云小镇的旺顺阁、港火肴、花盐街、赛百味,以及三里屯太古里的鼎泰丰、龍人居、陶陶居等20余家餐厅均可通过饿了么或美团平台订餐。与此同时,部分商家、门店还推出相关优惠鼓励消费者线上下单或门店自提,如国贸商城内的官也街澳门火锅可通过小程序下单,并针对外卖服务推出运费券;为减轻配送压力,太食兽对到店自提的消费者给出九折优惠。

中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥在接受国际商报记者采访时表示,当前的疫情形势对餐饮企业的正常经营造成冲击,能否生存是很多餐饮企业面临的严峻挑战。“在这种形势下,开源节流、增强韧性是餐饮企业生存的必要选择。”

赵京桥进一步说道,开源,即餐饮企业要结合自身产品特点和服务能力,根据居家、户外等不同场景的消费需求推出匹配的产品和服务,并积极利用社交电商、内容电商、直播电商等拓展线上销售渠道,积累用户,开拓市场。节流则是要优化门店与成本,一方面结合门店经营情况,快速优化门店网络;另一方面,要通过数字供应链管理、生产和服务流程改造等提高运营效率,降低运营成本。

相关餐饮企业也在遵循上述方向的指引,不断提升自身的经营韧性。国际商报记者从全聚德集团了解到,全聚德王府井店正通过多渠道拓展线上业务,如在外卖平台打包袋上张贴活动宣传卡,顾客可通过扫描宣传卡上的二维码添加销售员微信,点对点精准推送门店优惠活动。针对周边地区写字楼密集、白领较多的客群特性,全聚德佳亿店推出了担担面、酸辣粉、潼关肉夹馍、鸭血粉丝汤等产品,顾客可在美团、饿了么等外卖平台上订购。

加大菜品研发 满足多元需求

疫情给餐饮企业带来挑战的同时,也让其有了更多思考。据介绍,在抗击疫情的同时,为全力确保2022年经营圆满收官、实现2023年开门红,全聚德集团日前召开“百日攻坚品质提升”专项行动启动会。该行动从2022年11月3日开始,持续到2023年2月10日。

加大对菜品的研发是各门店实现创收的“砝码”,如全聚德和平门店厨政部组织各工种进行秋冬季菜品创新工作,共计推出60余道新菜品,预计将从中选出40道纳入应季创新菜单,通过菜品原料创新、色彩创新、口味形态创新、烹饪技法创新等,让新菜单更具层次化、多样化。

全聚德王府井店厨房部组织技术骨干着力进行菜品研发,将共计推出17道新菜品。新菜品在传承经典的基础上,更加注重食材的选用和制作方法的融合,如酸汤鱼、鹅肝粉丝煲、海鲜烧豆面等,不仅适合秋冬季节食用,且口感更为丰富,能够满足顾客多元化用餐需求。

“从长远来看,餐饮企业要紧抓高质量发展趋势,练好内功,更好满足人民对美好生活的需求。”赵京桥表示,伴随居民消费水平提升和消费结构升级,菜品更重安全、健康和营养,服务更重社交、文化属性是餐饮消费的重要发展方向。因此,餐饮企业要加快推动自身产品和服务升级,实现品牌化、标准化、连锁化、绿色化发展。同时要严守食品安全防线,增强餐饮安全防控能力,从食品安全、公共卫生安全和生产安全三个方面筑牢发展生命线。

“全面推进数字技术赋能餐饮业转型升级亦必不可少。”赵京桥说道,有关部门要鼓励餐饮企业发展创新,推动信息技术与餐饮服务全面、深度融合,实现餐饮服务数字化。这既是提高产业整体能效的重要一环,也是构建数字生活图景的重要手段。

此外,赵京桥认为,还需推动中国餐饮企业的国际化发展,鼓励优秀品牌餐饮企业通过直接投资或特许等方式“走出去”,以增强品牌国际影响力和中餐的国际竞争力。

热门推荐HOT

  • 南网超高压南宁局建立智慧仓储管理体系
    南网超高压南宁局建立智慧仓储管理体系

    中国能源新闻网讯(李勇邓永健)近日,南方电网超高压输电公司南宁局首座无人值守智能仓库正式投入试运行,通过先进的物联网技术与智能设备集成,共同铸造特色的智慧仓储管

  • 华东能源监管局建立联合督办工作机制
    华东能源监管局建立联合督办工作机制

    中国能源新闻网讯(郭华)近期,为推动政治监督具体化精准化常态化,国家能源局华东监管局机关纪委与综合处围绕局重点工作任务,打造全程跟踪问效的闭环管理链条,切实压实

  • 海南离岛免税跨年狂欢季活动正式启动
    海南离岛免税跨年狂欢季活动正式启动

    中国商务新闻网是商务部国际商报社主办,国家互联网信息办公室批准的国家一类新闻网站,是全国商务系统网络宣传和信息服务的重要窗口,是我国商务领域具有行业独占性和权威性的信息资讯服务网络平台。

  • 世界热头条丨我国首部具有完整自主知识产权的先进压水堆用户要求文件发布
    世界热头条丨我国首部具有完整自主知识产权的先

    中国能源新闻网讯(记者白宇)近日,中国核工业集团有限公司在京正式发布中国先进压水堆用户要求文件(CUR)。这是我国首部具有完整自主知识产权的先进压水堆用户要求文

  • 广东江门:纳税信用为侨资企业“贷”来幸福
    广东江门:纳税信用为侨资企业“贷”来幸福

    中国商务新闻网是商务部国际商报社主办,国家互联网信息办公室批准的国家一类新闻网站,是全国商务系统网络宣传和信息服务的重要窗口,是我国商务领域具有行业独占性和权威性的信息资讯服务网络平台。

  • 世界速看:我国最长煤层气长输管道贯通
    世界速看:我国最长煤层气长输管道贯通

    中国能源新闻网讯(记者曲艺)近日,我国最长煤层气长输管道——神木—安平煤层气管道工程(以下简称“神安管道”)全线贯通,将打开晋陕地区天然气的外输通道,为京津冀地

  • “福品销全球”欧洲行完美收官
    “福品销全球”欧洲行完美收官

    中国商务新闻网是商务部国际商报社主办,国家互联网信息办公室批准的国家一类新闻网站,是全国商务系统网络宣传和信息服务的重要窗口,是我国商务领域具有行业独占性和权威性的信息资讯服务网络平台。

  • 12月8日山东地区加氢苯市场价格下调
    12月8日山东地区加氢苯市场价格下调

    山东地区加氢苯市场主流报价区间在6400~6500元 吨,均价6450元 吨,较上一交易日下调25元 吨。原油价格近期下行为主,纯苯产业链整体情绪转弱,近期市场

  • 世界动态:2022年12月8日锦纶长丝相关产品行情
    世界动态:2022年12月8日锦纶长丝相关产品行情

    2022年12月8日,锦纶长丝上游相关产品行情:己内酰胺:华东市场己内酰胺现货11200-11300元 吨,弱势运行,下游按需择低补货。PA6:华东PA6切片下

  • 天天视点!12月8日国内主要交易市场现货锌价汇总
    天天视点!12月8日国内主要交易市场现货锌价汇总

    品名材质价格区间中间值单位涨跌备注报价市场0 锌0 25360-2546025410元 吨50含税上海物贸1 锌1 25290-2539025340元 吨50含

最近更新

  • 当前热文:新瀚新材:12月7日获融资买入214.03万元,占当日流入资金比例15.6%
    当前热文:新瀚新材:12月7日获融资买入214.03万

    同花顺数据中心显示,新瀚新材12月7日获融资买入214 03万元,占当日买入金额的15 6%,当前融资余额4984 87万元,占流通市值的3 79%,超过历史90%分位水平,处于高位。融资走势表日期融资变动融资余额12月7日166 07万

  • 中色股份:12月7日获融资买入1164.06万元
    中色股份:12月7日获融资买入1164.06万元

    同花顺数据中心显示,中色股份12月7日获融资买入1164 06万元,占当日买入金额的20 26%,当前融资余额5 01亿元,占流通市值的5%,低于历史50%分位水平。融资走势表日期融资变动融资余额12月7日-83 06万5 01亿12月6

  • 凯龙高科:12月7日获融资买入205.92万元,占当日流入资金比例18.05%
    凯龙高科:12月7日获融资买入205.92万元,占当日

    同花顺数据中心显示,凯龙高科12月7日获融资买入205 92万元,占当日买入金额的18 05%,当前融资余额3191 99万元,占流通市值的3 33%,低于历史40%分位水平。融资走势表日期融资变动融资余额12月7日70 26万3191

  • 翰博高新:12月7日获融资买入24.19万元
    翰博高新:12月7日获融资买入24.19万元

    同花顺数据中心显示,翰博高新12月7日获融资买入24 19万元,占当日买入金额的2 65%,当前融资余额2688 62万元,占流通市值的2 07%,低于历史20%分位水平,处于相对低位。融资走势表日期融资变动融资余额12月7日-15

  • 老人违反法律法规会被严判吗?老人倚老卖老怎么办?
    老人违反法律法规会被严判吗?老人倚老卖老怎么

    1楼我国法律面前人人平等,本人50年生老年人,谁都会有老的一天,不可以生命将至终点,倚老卖老忽视法律,凌驾于法律之上。尊重老年人是道德体现。但是,老年人必须要自

  • 当前简讯:如何积累小说素材?有什么素材可以提供吗?
    当前简讯:如何积累小说素材?有什么素材可以提供

    小说素材讲学校生活的,一个孩子是个孤儿,由别人资助上学,原本的他学习很好,不过人的性格很懦弱,总是被欺负。然后某天他做了一个梦,梦中有一个道骨仙风的老人教他各种

  • 审美疲劳是怎么回事?人为什么会审美疲劳?
    审美疲劳是怎么回事?人为什么会审美疲劳?

    审美疲劳东西用时间长了会产生一种有没有这样东西无所谓的错觉,总觉得比不上别人的,总希望在那样东西身上有新的发现,其实这就是人的新鲜感,人也是一样的,首先,我要指

  • 环球热点!普京表态 没必要对乌发动大规模打击
    环球热点!普京表态 没必要对乌发动大规模打击

    今天,我们就来聊聊最近一个关于【普京:无意摧毁乌没必要大规模打击】的热门话题。关于普京:无意摧毁乌没必要大规模打击的热门话题有很多种类,下面是我们从众多的用户中

  • 热推荐:什么是星链?SpaceX称无法再承担乌星链费用怎么回事?
    热推荐:什么是星链?SpaceX称无法再承担乌星链

    今天,我们就来聊聊最近一个关于【马斯克要钱五角大楼回应】的热门话题。关于马斯克要钱五角大楼回应的热门话题有很多种类,下面是我们从众多的用户中挑选出来的一些观点。

  • 速递!承德2岁母牛被卖拉走前跪地不起怎么回事?
    速递!承德2岁母牛被卖拉走前跪地不起怎么回事?

    今天,我们就来聊聊最近一个关于【2岁母牛被卖跪地不走感动网友】的热门话题。关于2岁母牛被卖跪地不走感动网友的热门话题有很多种类,下面是我们从众多的用户中挑选出来

  • 支付宝怎么给微信QQ好友转账?
    支付宝怎么给微信QQ好友转账?

    今天,我们就来聊聊最近一个关于【支付宝已支持给微信QQ好友转账】的热门话题。关于支付宝已支持给微信QQ好友转账的热门话题有很多种类,下面是我们从众多的用户中挑选

  • 全球实时:奥巴马警告民主党人:多关注选民关心问题
    全球实时:奥巴马警告民主党人:多关注选民关心

    今天,我们就来聊聊最近一个关于【奥巴马警告民主党:别老盯着特朗普】的热门话题。关于奥巴马警告民主党:别老盯着特朗普的热门话题有很多种类,下面是我们从众多的用户中

  • 【天天速看料】牢记中国帮助 国际友人给女儿改名菌草
    【天天速看料】牢记中国帮助 国际友人给女儿改

    今天,我们就来聊聊最近一个关于【国际友人给女儿改名“菌草”】的热门话题。关于国际友人给女儿改名“菌草”的热门话题有很多种类,下面是我们从众多的用户中挑选出来的一

  • 精彩看点:河南9位发小考上博士携手返乡创业
    精彩看点:河南9位发小考上博士携手返乡创业

    今天,我们就来聊聊最近一个关于【河南一村庄引来16位博士建研究院】的热门话题。关于河南一村庄引来16位博士建研究院的热门话题有很多种类,下面是我们从众多的用户中

  • nervous是什么单词?怎么读?
    nervous是什么单词?怎么读?

    nervous怎么读?复习:每天搞定十句英语(131)1 Annie,I’malittlenervous Ihavetofinishreadingabookan

猜你喜欢LOVE

Copyright @ 2001-2023 www.u74.cn All Rights Reserved 商业时报网 版权所有

网站信息内容, 均为相关单位具有著作权,未经书面授权,转载注明出处
未经商业时报网书面授权,请勿建立镜像,转载请注明来源,违者依法必究

皖ICP备2022009963号-4
联系邮箱:39 60 29 14 2@qq.com

关于我们 | 联系方式 | 供稿服务 | 版权声明 | 友情链接 | 合作伙伴 |