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11月11日,以“新格局、新消费、新动能”为主题的2022全国饭店业绿色发展大会暨第七届中国国际饭店业大会在海口召开。大会由商务部外贸发展事务局、国际饭店与餐馆协会、全国绿色饭店工作委员会、海南省商务厅和海口市人民政府联合支持,中国饭店协会、海南国际经济发展局与海南省归国华侨联合会共主办。
在中央文明办和商务部的指导下,中国饭店协会在会上向全行业发出了《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》倡议,还发布了《2022住宿业绿色发展报告》《2022中国饭店业职业人才培养报告》2本权威报告以及《酒店管理及特许经营合同谈判与仲裁实战》专业书籍。协会与企业标准领跑者工作委员会联合近10家国家级行业协会发布了“饭店业领跑者供需平台项目”。协会针对存量资产改造与价值提升,发布了绿色饭店“银杏”计划,启动存量酒店空间诊断与品牌甄选、高端酒店餐饮预制菜开发、健康睡眠客房焕新、工程审计与节能四个企业赋能工具。
据了解,《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》倡议针对宴会宴请特别是婚宴等大型宴会场景,提出饭店餐饮企业在反餐饮浪费方面切实可行的十八条具体措施,包括优化菜单设计、改进服务流程,营造节约氛围、开展光盘行动,灵活供餐形式、提供打包服务,提升烹饪技艺、有效利用食材等,引导饭店餐饮企业积极履行社会责任,有效杜绝宴会宴席中的浪费行为,营造文明和谐、节约绿色的餐饮消费环境。
目前,绿色饭店“节约、环保、放心、健康”的理念已经深入人心。《2022住宿业绿色发展报告》显示,虽受疫情影响全国住宿业遭受重创,但2021年上半年,我国绿色饭店平均房价及平均入住率水平的增幅均略高于非绿色饭店。
“创绿工作不止可以节能降耗,更是一种企业社会责任的建立。”中国饭店协会副会长丁志刚表示。《2022年中国绿色饭店发展报告》显示,2022年有超过90%的绿色饭店企业在疫情期间均承担了隔离征用、社区服务的社会责任。
会上,中国饭店协会副秘书长张翔发布了《2022中国饭店业职业人才培养报告》。报告显示,80%的受访者认为行业“接待服务类岗位”缺口大、招聘难。“薪资吸引力较低”成为导致受访企业员工流失的首要因素,其他两个主要因素还包括“岗位劳动强度大”和“疫情导致企业经营状况不佳”。张翔指出,未来产教融合将进一步助推行业高质量技术技能型人才培养,同时需要注意的是未来行业在数字化管理运营、电商运营等新兴岗位上的需求将出现激增,新兴细分业态相关专业人才的需求也将快速崛起。行业应做好相应标准及人才培养战略。
会议期间,中国饭店协会还与海南康老板健康服务有限公司在新业态氧吧酒店养生项目开发达成战略合作,通过在客房等区域提供负氧离子设备服务,0投入帮助酒店打造绿色健康客房,全面提升消费者睡眠品质与放心环境,推进品质饭店创建;与泉州一站选科技有限公司就饭店餐饮市场新领域,如预制菜等供应链服务平台建设达成战略合作。
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