茶人周生德的一抹茶香 “狮牌”茶叶创始人的传承与坚守
发布时间:2022-03-16 11:14:46 文章来源:浙江工人日报

对中国人来说,“茶”是一个温暖的字,可以入诗,让人品出许多雅趣和情致。而作为一名茶人,从事西湖龙井茶生产加工和茶叶审评工作30余年,杭州“狮牌”茶叶联合创始人周生德的骨子里,更有一份对于西湖龙井品质传承和弘扬的坚守。

周生德,国家高级评茶师,非物质文化遗产代表项目绿茶制作技艺(西湖龙井)代表传承人、西湖龙井核心产区制茶技艺大师、杭州市文旅行业“能工巧匠”。

茶为国饮,杭为茶都。是什么让“碧波荡漾一抹香”的龙井名茶名扬天下,而又历久弥坚?

“诚信”——这是周生德心目中关于西湖龙井茶立于“中国名茶之首”的核心竞争力。

周生德坚持茶企标准化体系建设,在茶园源头管理、茶叶品质提升、品牌塑造与宣传、产品规范销售、炒茶师技能培训、茶品体验环境等方面下功夫、花气力,全力维护着杭州西湖龙井茶的品牌形象。

为确保产品质量,周生德从源头把控,实行茶园基地化建设,联合西湖龙井茶核心产区合作茶农,成立西湖龙井茶无公害基地,聘请农技专家对茶园的管理及茶树的施肥、喷施农药等实行技术指导,实行无公害化生产。

在制茶工艺上,周生德坚持传统手工技艺不丢失,创新优化技艺也要精良,致力于西湖龙井茶制茶工艺的传承与拓展。

“西湖龙井茶制作技艺”已于2008年被列入国家非物质文化遗产名录。随着西湖龙井茶机制化的普及,手工炒制技艺的传承人越来越少,而且主要集中在40岁至60岁的年龄段,缺乏进行技术创新和向中高级技能人才发展的台和空间。

如何克服这一瓶颈?周生德心里明白,种得一亩良田、制得一手好茶,那只是茶工;身为茶人,更有着传道、授业、解惑的责任和担当。

为了保护、传承、发展西湖龙井茶的传统技艺,保证和提升产品品质,同时为培养炒茶、评茶高级技能人才,周生德成立了工作室,将技能大师和研修对象师徒结对,通过“传、帮、带”的方式,使茶叶加工,尤其是手工制茶技能得到传承,把茶叶加工创新结果、绝技绝活、具有特色的生产操作法及时总结和推广。

在坚持技艺提升的基础上,周生德还把制茶技艺指导深入到了更多的农户。30年来,他在每个茶季普及收茶,每年涉及西湖龙井茶产区的村庄达10余个,农户200余户,茶叶数量6000余斤,给农民带来经济收入达700多万元。

在周生德和他的团队成立的中国国际茶文化研究会茶文化体验馆里,慕名前来的茶爱好者络绎不绝,他们开展龙井历史文化学、茶园管理、传统采摘及制作体验、茶知识科普、茶品鉴及茶宴文化体验。

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